2010年10月11日，宁夏三农呼叫中心办公室邀请宁夏葡萄协会容健会长、王奉玉秘书长、张静副秘书长等三位酿酒行业的专家，在宁夏葡萄产业科技示范园——贺兰晴雪酒庄，通过无线视频举办现场酿酒葡萄生产加工专题讲座。讲座分为酿酒葡萄生产、酒庄酿酒流程和家庭酿酒三个部分。
协会秘书长、酿酒葡萄专家王奉玉主讲了酿酒葡萄生产栽培方面的知识。
站在科技示范园的葡萄架下，王奉玉首先向大家介绍了宁夏酿酒葡萄生产的发展史。他说，宁夏葡萄酿酒生产历史渊源流长。早在西夏时期，贺兰山东麓就开始种植酿酒葡萄，并有“贺兰山下果园成”的诗句流传。据史载，西夏送唐朝的贡品中就有葡萄酒。
1994年，留法博士李华来宁考察了贺兰山东麓的酿酒葡萄种植情况，与玉泉营酒厂合作开发出干红葡萄酒，并获得全国金奖。1996年，时任自治区主席的白立忱邀请李华就在宁夏贺兰山东麓发展葡萄酒产业专题进行座谈。从此，我区开始着手开发葡萄酒产业。目前，宁夏的葡萄酒产业发展势头令人振奋，誉满世界。自治区领导非常关注这个产业，提出要把宁夏的葡萄酒产业做大做强，成为宁夏的优势产业。最近，自治区党委常委、银川市市委书记崔波又提出，要在银川建80-100个葡萄酒酒庄，形成小群体大产业。同时，宁夏种植酿酒葡萄的优势受到国内外许多著名葡萄酒厂家的青睐，纷纷来宁建造基地和酒厂。世界著名葡萄酒品牌保乐利加等大酒商都正在与我区酿酒企业合作建设酿酒葡萄基地和酿酒生产线。国内的三大品牌——百年葡萄酒企业张裕、王朝、长城等葡萄酿酒企业也都在宁夏建立了自己的基地。宁夏的酿酒葡萄产业正在成为朝阳产业。所生产的葡萄酒正在以每年10％-20％的增速进入国内国际市场。葡萄酒将成为宁夏进入国际市场的一个非常重要的资源。
介绍了宁夏葡萄酒生产傲人的发展前景。王奉玉又详细地向大家讲授了酿酒葡萄种植的一些重点技术环节。他说，酿酒葡萄种植不同于一般的农作物可以当年种植当年收获。葡萄从栽下算起，生长到第3年只能少量挂果，第5年才能进入丰产期，开始显见效益。但它的生长期长达50年，如果管理的好生长100年都是有可能的。所以，种植葡萄起步很困难，前3年没有收益，而且投入较大。仅挖沟一项就得700-800元/亩，搭架700-800元/亩，还不算苗子钱。酿酒葡萄和鲜食的不一样，不是产量越高越好。东部沿海地区每亩可生产到2-3吨，甚至4吨、5吨。我们宁夏最高就是1-1.5吨。贺兰山东麓这个地方的产量也就是400-800公斤。作为酿酒庄园，要求产量为400公斤，最多不能超过500公斤。限产是为了保证优质，超过500公斤糖度就会下降。糖度控制酒精，酸度控制香味。酿造优质葡萄酒的糖度要求在23度左右，酸度在7度左右。山东种植的酿酒葡萄糖度最高才18度，低于20度就要加糖。新疆的糖度高但酸度需要调酸。而宁夏贺兰山东麓生产的葡萄酸度在6.7度以上、PH值达到3.5-3.6，酸甜适中，所以生产的葡萄质量好，酿造的葡萄酒肯定是优质酒，一瓶可卖到200、500、1000元不等。有人问，把葡萄种在种小麦、水稻的吨良田行不行？答案是行！但品质截然不同。贺兰山东麓是洪积扇冲积平原。它由从山上冲下来的石子、砂砾和土壤组成，和川区的灌淤土不同。它含有各种矿物质和丰富的微量元素，加上当地的阳光、天气、地温和土壤的质地优势，以及人为对产量的控制，所以生产的葡萄味道就好。外国人到我们这里看到酿酒葡萄地里的石子非常羡慕。所以，种植酿酒葡萄在选地时，并不是越肥沃越好。我们宁夏的荒漠化土地开垦以后，葡萄每亩限产在400-500公斤，这正是酿酒商最感兴趣的。
葡萄喜水但不能多。雨水一多就容易染病。阳光好、地温适宜、少污染、少雨水，是我区酿酒葡萄生产的最大特点和优势，而且可以不施化肥。因为它产量不高，现有的土壤、气候条件完全能保证它的生长要求。这里生产的葡萄有特别的风味。所以将来宁夏几百元、上千元一瓶的葡萄酒都出在贺兰山东麓、沿山公路两侧。
酿酒葡萄如果用农药过度，就不是一个优质产品。宁夏葡萄的好处就是不得病，没有农药残留。山东等沿海地区葡萄农药用量远远超过标准，而我们宁夏由于干旱、少雨，所以1年只施用4次药就能控制病害。
讲到这里，他特别提醒大家，今年秋天雨多，尤其是青铜峡地区的种植户，一定要用生石灰和硫磺熬成石硫合剂把葡萄园喷洒一遍。他借用我区葡萄种植专家李玉鼎的话说，冬春两季各用石硫合剂把葡萄园喷洒一遍，基本可以保证病害不会发生。而且成本低，群众易掌握。除此之外，中间再打两次药，一亩可以节省400元农药钱。他呼吁大家今年冬天一定要想办法打一遍石硫合剂。根据有关信息今年冬季可能比较寒冷。所以他希望今年冬天，大家早准备、早动手，早灌冬水，灌后早埋土、埋厚 土。他反复强调，现在多出力，明年春天葡萄不受冻。否则遇到严寒葡萄冻死了，哭都来不及。
贺兰山晴雪酒庄是宁夏葡萄协会在自治区党委、政府，以及各有关部门的大力支持下，建立起来的宁夏酿酒葡萄产业科技示范园。这里生产的葡萄酒是自治区党委、政府指定宴会用酒。许多科研院所都在这里进行葡萄栽培技术研究。如我国著名的酿酒专家李华博士、西北民族大学宋长兵教授，以及西北农业大学都在这里设置了试验点。宁夏葡萄协会也在这里开展栽培研究并取得了专利成果，利用弓瓦技术解决了根部的防寒问题。但现在还存在抽干的现象，如果再把这个问题解决了，那末现在费时费力并对生态有所影响的葡萄树冬季要埋土的方式，就会成为历史，从而实现栽培技术的一大改革。
接着，容健会长和副秘书长、酿酒师张静，分别为大家现场讲解了酒庄葡萄酿酒的生产工艺流程和家庭酿酒技术。跟随着摄像机的镜头，大家在学习种植酿酒葡萄栽培技术的同时，又了解了酿酒葡萄深加工方面的知识，看到了贮酒罐、酒窖、橡木桶等设备，收获良多。
当天，100多个村信息站组织农户收听、收看了这次无线视频现场讲座。
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